进蒸汽管道上阀门一般设置为：截止阀、过滤器、减压阀、蒸汽调节阀。在蒸汽管道上必须设置现场指示的压力表，在蒸汽管道上通常要接3块压力表，即蒸汽进入一块，蒸汽过滤后一块，减压后一块，调节阀之后一般不设压力表，如图1所示。如果需要在PLC触摸屏上显示，可设置压力传感。需要现场指示的压力表还有进料泵、清洗泵出口需要设置一块压力表，出料（水）口需要设置一块压力表，这两块压力表的作用是检测进料（或进水）阻力及沿程压力损失，大多杀菌机并没有设置这两块压力表。

压力传感器是一种能够感受压力，并按着一定的规律将压力信号转换成可用的电信号输出的器件。压力传感器内没有放大电路，满量程输出一般为毫伏级，带负载能力低，不能与计算机接口相连接，现在压力传感一般是指广义上的压力传感即指压力传感内有放大电路的压力变送器。

压力变送器是一种能够感受压力，并按着一定的规律将压力信号转换成可用的电信号输出的器件。压力变送器的输出信号与压力信号之间有一定的连续线性函数关系，变送器内装有专用发达的电路，其统一的标准输出信号通常为直流：4m A～20m A或1V～5V;0m A～10m A或0V～5V。有些压力变送器可以直接与计算机接口相连接。广义压力传感器大都是指压力变送器，单纯压力传感可直接与数显表即数显控制仪相接，应用已经相对减少。外购时必须把要完成功能说清楚并写清详细参数。

图1 板式杀菌机流程   

Fig.1 Plate sterilizer process

温度传感与压力传感相似，均指广义的温度传感输出电信号。需要说明的是，只是集中显示温度选择温度传感接二次表就可以了，而集中显示压力采用单纯传感器效果不佳，还是要选择带变送器的压力传感器。

压力或温度变送器一般在控制柜连接为：接二次表，接PLC。

压力变送器可测量正压与负压。在杀菌机上一般是根据压力的大小通过对调节阀对管道介质流量进行节流从而达到对所需压力的调节与控制，可集中能控制并在PLC触摸屏上显示，如上述进蒸汽系统，进料泵杀菌机的前后压力都可以设置压力变送器。

与压力传感器一样，单纯的温度传感一般是在控制柜上接二次表进行显示，而温度变送器在自动控制设备上大多是根据物料出口的杀菌温度情况，通过调节阀对加热介质流量进行调节，从而满足杀菌温度的需要。可接二次表然后再接PLC，参与自动控制。需要特别说明的是为了安全保险起见，有时候工艺要求既要现场直接显示，还要在控制柜集中远程显示，然后再接PLC，这种设置也比较普遍。

数字控制仪可编程模块化输入，可支持热电偶、热电阻、电压、电流及二线制变送器输入，适合温度、压力、流量液位湿度等多种物理量的测量与显示。

在杀菌器上数字控制仪主要是与温度、压力传感器配合，作为温度压力在控制柜上集中显示并参与PLC编程。

杀菌机上仪表、压力传感及温度传感器的设置根据设备控制过程进行设置，根据控制参数选择出所需要的仪表、压力及温度传感器的规格型号。对于一个自动控制的杀菌机，要把设备工作过程、步骤描述清楚。根据工作步骤描述，由编程人员进行编程。仪表、压力及温度传感器等的选择应根据生产需要，由编程人员确定出规格型号，以防出现错误。